银耳可以泡发一晚上第二天再炖吗(银耳泡了9个小时有毒吗)

银耳泡了9个小时有毒吗

银耳中含有蛋白质素、糖类物质、氨基酸等营养成分。银耳干后收缩，角质，硬而脆，纯白色或米黄色，用水泡后膨胀率高，色泽洁白，肉相对厚。

生水中含有较多的微生物，银耳长时间浸泡会被细菌侵袭，从而产生变质反应，银耳泡在水里一定时间后，拿出来需要闻闻味道，判断有没有异味，还要仔细观察外表，有没有发生霉变现象。建议最好不要泡发时间太长。

银耳可以泡发一晚上第二天再炖吗

银耳泡好第二天炖是可以的。但泡了一晚上的银耳，营养价值会大大降低，因为银耳中的营养成分容易与空气中的细菌产生反应，使银耳滋生细菌，食用多了对人体健康不利，最好不要泡那么久。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳是一种食用菌，一般呈菊花状或鸡冠状，直径为5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。