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蒜烧黄鳝怎么弄 制作蒜烧黄鳝的方法

万年历 万年历 2022-11-30 09:29:38 1

1、食材:黄鳝60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生姜5克、生抽15克、蚝油15克、蚝油15克。

2、洗净的黄鳝,放菜板上面,间隔0.5CM切花刀,然后隔4刀切断,全部处理完放碗中,加入料酒,胡椒粉,姜丝,葱段,用手抓匀后腌20分钟。

3、大蒜子去皮,干辣椒冲洗干净,芹菜切段。

4、炒锅中倒入食用油,先下大蒜,花椒,干辣椒,中小火炸出香味。

5、接着下豆瓣酱,炒出红油。

6、快速,不停的翻炒约2分钟左右,黄鳝肉微微发白时,淋入料酒,进一步除腥气。

7、然后再加入生抽调味。

8、沿锅加淋入适量的清水,盖上锅盖,焖煮8分钟左右。

9、下芹菜段,快速翻炒。

10、炒至芹菜断生,开大火收浓汤汁,出锅装碗撒上葱花即可。

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