火爆网络的”活珠子”究竟是啥？（到底能不能吃？真相全在这…)

最近

一种名叫“活珠子”的食物

在各大网络疯传

它外表和鸡蛋相同

可食用部分却完全不同

很多带货主播称赞它

营养价值高

还特别“鲜”

有人表示想买来尝一尝

也有人感慨

这东西看起来很吓人

根本下不了口

那么

这个“活珠子”是什么？

到底能不能吃？

一起来看

……

所谓的“活珠子”其实就是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12日—13日，正在孵化中的鸡胚胎。

由于这个胚胎在透照下貌似珍珠，因此被称为“活珠子”。

从外形来看，活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛，而毛鸡蛋的毛比较多，活珠子会有一个蛋白硬块，而毛鸡蛋一般并没有。

综上所述，如果是清洁完全、充分加热后的活珠子，可以放心食用，街边售卖的活珠子安全风险较大，不建议选择，如果在外就餐，建议选择大型、连锁的餐厅，安全系数更高。

除去以上几点，坊间还流传着“散黄蛋千万不能吃，是被细菌等微生物感染的蛋”、“蛋壳上长斑的鸡蛋感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒”等等说法，那么这些说法有没有科学依据呢？我们接着往下看…

事实上，导致出现“散黄蛋”的原因有很多：

鸡蛋在运输过程中，受到了剧烈震荡引起的蛋黄膜破裂。

受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也可能会发散。

随着鸡蛋的存放时间，蛋白稀化，水分物质向蛋黄逐渐渗透，以至于体积膨胀撑破蛋黄膜出现的散黄现象。

细菌等微生物通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部导致的散黄。

如果不确定自己家的鸡蛋，为何会出现散黄现象，保险起见建议不要食用。

鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现，和很多因素有关，但和沙门氏菌的感染不存在直接联系。鸡蛋长斑可能和母鸡的雌激素分泌、营养摄入以及鸡蛋的清洗、存放环境、疾病等因素有关。

鸡蛋在加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌，但鸡蛋的凝固温度在65℃左右（蛋清为62℃左右，蛋黄为68℃左右），因此，半生不熟的鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害物质，食用后容易诱发食物中毒。

如果发现鸡蛋已经变质、发臭，一定不要食用。