绿豆能用铁锅熬吗(铁锅煮绿豆汤有毒吗)

铁锅煮绿豆汤有毒吗

最好不用铁锅，告诉你几个又快又好喝做法：制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂

绿豆能用铁锅熬吗

绿豆是不建议用铁锅煮的。因为绿豆皮中含有类黄酮等活性成分，与铁锅中的金属离子作用之后，可能会形成颜色较深的复合物，使煮出来的绿豆汤颜色发黑，食用后可能会对身体产生各种不适影响。

绿豆建议使用砂锅或者不锈钢、电饭煲之类的锅具煮。

煮绿豆的时间不宜太长，一般煮20-30分钟即可，这样煮出来的汤颜色碧绿而且清澈。

煮绿豆前，先用沸水提前浸泡3-4小时，可以缩短绿豆的煮制时间。