《小酌：葡萄酒之味（知乎「一小时」系列 HOUR：018）》读后感_1200字

《小酌：葡萄酒之味（知乎「一小时」系列 HOUR：018）》读后感1200字

作者将常见的葡萄酒都大致说了一下，不甚是具体的我便通过百度百科以及京东商城查询补充了，以下是总结：

1.简单地享用葡萄酒。

喝葡萄酒之前禁忌吃甜食，比如蛋糕，糖类，水果。

合适搭配：

1. 干白葡萄酒与勃艮第Chablis干白葡萄酒。

2. 白葡萄酒或起泡酒和肥腻食物。

禁忌搭配：

1. 红葡萄酒与勃艮第Chablis干白葡萄酒。 2. 红葡萄酒和肥腻食物

3. 味道细腻的葡萄酒不宜配鲜美的食物。2挑选葡萄酒K歌豪饮：

几十块钱的西班牙餐酒、美乐葡萄酒。

特点：简单顺滑、柔和易饮。

葡萄酒坏掉的两种味道：

1. 坏塞；类湿抹布的味道。

2. 氧化；类坚果的味道。

白葡萄酒类别：

长相思葡萄：青草和番石榴的香气。主要来制作多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思（Sauvignon Blanc）酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。浅黄色，略带绿色。有时会夹带类猫尿的气味。酒精：12%左右。

麝香葡萄：属白葡萄品种。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。Muscat是英文，同时也是法文，Musketeller乃德文，在西班牙和葡萄牙则叫Moscatel。酒精浓度较低，5度左右。

琼瑶浆：Gewurztraminer，特点：具备荔枝和玫瑰花的香气。酒精：10%左右。

雷司令：德国葡萄酒的世界形象。石油口味是成熟雷司令葡萄酒的特征，酒精：12%左右。

霞多丽：Chardonnay。霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。酒精：12%左右。

夏布利：Chablis；法国勃艮第最北部，寒冷。锐利的酸度、突兀的矿物感。与海鲜绝配。酒精：12%左右。

博恩：Beaune；有奶油蛋糕的感觉。

红葡萄酒类别:

由于红葡萄品种的葡萄皮的特殊气味，红葡萄酒味道区别于白葡萄酒。

美乐：和赤霞珠比起来，Merlot种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年。酒精：12%左右。

黑皮诺：香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。罗曼尼康帝这种几十万售价的酒则采用此种葡萄。黑樱桃、玫瑰花的香气。酒精：12%左右。

西拉：它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。14%vol。

另外的葡萄类酒品：

冰酒：冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。11%vol。

起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。11%vol。

波特酒：波特酒(PORTO)其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死。波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。

阿玛罗尼：阿玛罗尼（Amarone）是意大利特有的、一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大。