《谷物大脑》读后感_900字

《谷物大脑》读后感900字

今年8月29日，全球顶尖科学杂志《柳叶刀》发布了2篇论文，公布了一个长达10年、针对13多万人横跨18个国家的研究成果，其结论主要是，米面主食吃得多的人，死亡率更高。多吃好油的人活得更久，心脏也更健康。吃脂肪不会造成中风和心脏病等等，虽然有中国营养学专家，在论文公布后就提醒公众，此项研究在设计上存在一些不足之处，要批判性地认识这一结论。但是《柳叶刀》的权威还是不得不让人认真审视其中高碳水饮食是否健康的观点。而《谷物大脑》这本2015年就出版关于谷物对人体健康影响的科普读物，在更加通俗易懂的视角上，为我们做出了碳水化合物与健康的探讨。
书中说食物摄入不当会引发身体的慢性炎症， 不像急性炎症的红肿热痛容易被我们主观感知，慢性炎症只是默默侵害我们的身体，所有的不利影响只会伴随着年龄的增长最终以各种慢性病的结果而展现出来。而这个过程的根本原因之一就是血液中的长期高血糖状态。
葡萄糖是我们身体大多数细胞的主要能量来源，胰岛素帮助血液中的葡萄糖进入细胞被利用。过量地摄入糖分会让身体大量分泌胰岛素来降低血糖，同时也降低了细胞对于胰岛素的敏感性，然后胰腺又要分泌更多的胰岛素，这样就形成恶性循环，引发更多的健康问题，诸如阿兹海默症、慢性头痛、失眠、焦虑抑郁、癫痫、精神分裂症、血管损害等等身体的退行性病变。
现代生活提倡的低脂饮食，让我们摄入太少的胆固醇以及健康油脂，而增加了碳水化合物的摄入，
这些碳水化合物不仅包括被人们诟病的精致白面粉、面食和大米，还包括许多人们认为是健康的食物如全麦、全谷物、杂粮诸如此类。
书中还提到了谷物中的麸质过敏问题，麸质即谷物中的蛋白质，也被叫做面筋。我们常常觉得某些面食很Q弹有嚼劲，就是它的功劳。因为麸质过敏问题在中国的研究还不是很多。所以感悟不多，就不多赘述，具体可以看看本书。总之书中提倡的低碳水、高脂肪的饮食模式几乎颠覆了现有的国家营养推荐指南。但是《柳叶刀》的权威以及作者专业神经科医生的背景还是让我怀着十分忐忑的心读完本书，并且觉得受益匪浅。
营养科学在不断地发展，我们能做的唯有跟上科学信息的脚步，在实践中去找到适合自己的健康饮食方式。
总体而言 本书很值得一读。