《你是你吃出来的：吃对少生病，病了这样吃》读后感_2400字

《你是你吃出来的：吃对少生病，病了这样吃》读后感2400字

关注舌尖上的科学

文｜Sinope淡然

读完此书，感觉人生白活了三分之一，因为“不会吃”！以前仅仅是注意瘦身，品尝生活的美味，更多的是关舌尖上的美好滋味。不曾想虽然说吃”得相对自由，但是远运达不到身体细胞所需要的各种营养！

本书主要阐述了，我们从吃的方面开始，注重结构型营养素和营养密度。

>> 对运动量不大的现代人来说，最好的食物选择是：低能量密度，高营养密度。

>> 能量密度，指的是单位体积中所含的提供给细胞的能量营养素有多少。

只有能量而没有其他营养素的食物叫作空能量食物，比如白米粥、甜饮料、白面馒头和大米饭。

>所谓营养密度，指的是单位体积中所含的营养素有多少。

比如馒头和饺子都含有碳水化合物，饺子里有肉、油和蔬菜，在能量密度和营养密度上都超过馒头。

一碗米饭里基本上就只有碳水化合物和少量植物蛋白，缺乏大多数营养素。我们把这种只有能量而没有其他营养素的食物叫作空能量食物，比如白米粥、甜饮料、白面馒头和大米饭。

最符合低能量、高营养这一标准的膳食结构，就是地中海膳食结构。多年的临床研究也证明，这是预防高血压、高血脂、糖尿病等现代慢病最有效的饮食方式。

>> 营养密度，指的是单位体积中所含的营养素有多少。

>> 只有能量而没有其他营养素的食物叫作空能量食物，比如白米粥、甜饮料、白面馒头和大米饭。

1，能量平衡：比例合理更重要

中年人的饮食结构如下~~

碳水化合物：55%蛋白质：15%，脂类（动物脂肪、植物脂肪）：30℅。

饮食中一定要增加肉、蛋、奶、鱼，不能吃这么多碳水化合物，要注意给大脑补足营养，才能有效地治疗消化不良和预防老年痴呆。

>> 饮食中一定要增加肉、蛋、奶、鱼，不能吃这么多碳水化合物，要注意给大脑补足营养，才能有效地治疗消化不良和预防老年痴呆。

◆ 碳水化合物平衡：体力消耗量是重要参照

>> 如果一个人很胖，特别是腹部肥胖，或者血浆中甘油三酯明显增高，排除饮酒的因素，则提示碳水化合物摄入过多。

>> 有小肚子，而且软软的，这就提示碳水化合物在饮食中所占的比例较高，应该调整

>> 脑力劳动者同时运动少的人吃的粮食量要少一些，但是每天至少要保证150克左右的粮食

>> 多吃复合型碳水化合物（天然的食物都是复合型，比如土豆、燕麦、莲藕等），少吃蔗糖和精米精面

◆ 脂类平衡：每日摄入量不能低于总能量的30%

>> 一般来讲，每天吃一个鸡蛋、一袋牛奶、100～150克瘦肉，每周吃2～3次鱼，摄入的动物脂肪量基本就够用了

◆ 人人都该懂点儿《中国居民膳食指南》

>> 一个人一天吃的谷类应该一半是细粮，一半是粗粮。其中粗粮这部分薯类占一半，其他粗粮占一半。照此推算，一个从事脑力劳动的人，如果没有额外运动的话，建议一天的细粮不要超过150克。

◆ 没有放之四海而皆准的食谱

>> 脑力工作者，比如文字编辑、程序编辑员等，长期在室内伏案工作或操作电脑，容易引起脑细胞疲劳，久而久之产生头晕、失眠、记忆力下降等神经衰弱症状。长时间静坐工作，能量消耗少，易出现脂肪堆积。在饮食上，早餐绝对不能少，碳水化合物应选择各类粗粮谷类，适当提高蛋白质比例，如奶、蛋、鱼、瘦牛肉、虾等；脑内需求最多的脂类为卵磷脂，因此要增加磷脂食物，如鸡蛋、肝脏、大豆、花生仁、核桃、芝麻等；还要多吃蔬菜、水果。

2，我们到底应该怎么吃？

>> 现在的你是过去每一餐的积累；未来的你能够拥有什么样的健康状态，由从今往后的每一餐决定。

现在的你是过去每一餐的积累；未来的你能够拥有什么样的健康状态，由从今往后的每一餐决定。

>从全国营养调查综合结果来看，有两种典型现象在我国居民的饮食中普遍存在：

第一，营养不良。

这种情况主要集中在经济落后地区。这些地区的孩子和大人一年中很少能吃上肉、鸡蛋，更谈不上牛奶，所以普遍较矮，抵抗力较差，容易患感染性疾病，肿瘤以胃癌和食道癌居多。

然而近些年来在大城市也出现许多营养不良的人，包括老人、孩子和白领，经济情况很好，但是孩子挑食，大人怕胖、怕胆固醇高，造成新一轮的营养不良。

>> 在肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症日益高发的今天，饮食已经不仅是养生的问题，更是一个防病治病的方法。我们必须重视每一天的饮食，不仅要关注舌尖上的味道，更要关注舌尖上的科学。

◆ 肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多

>> 含卵磷脂最高的食物有3种：蛋黄、动物肝脏和大豆。

>> 因为红肉、肝脏、鸭血中含血红蛋白铁，吸收利用率高，可以有效补铁。

>> 牛肉遇到西红柿后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而且在炖牛肉时，加上些西红柿，能帮助牛肉更快软烂，两者是很好的组合。

>> 更年期的时候在营养方面应该注意些什么呢？第一，补足蛋白质

>> 第二，补足牛奶或者奶制品

>> 第三，必须晒太阳

◆ 蔬菜：太多人不清楚什么是菜

蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色＞紫色＞黄色＞红色＞白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是白花菜的88倍。

>从我多年的临床经验来说，还真不是，要把蔬菜吃对吃好，我们要注意的问题还有很多。

>> 蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色＞紫色＞黄色＞红色＞白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是白花菜的88倍。

3，人体的组织是如何在“吃”中变化的？

上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地。

>> 有甲状腺结节的人一方面要自查一下自己吃含碘的食物是否充足；另一方面要注意补充肉蛋奶，通过正确饮食把甲状腺细胞需要的原料备齐，细胞才能以精确的程序完美分泌出甲状腺激素。

>> 对上皮来说，除了为细胞提供结构物质的蛋白质、脂类、胆固醇等营养素，最需要的就是维生素A，

>> 细胞修复的钥匙、人体自愈的密码不就藏在我们的一餐一饭中吗？

◆ 神经组织：最容易被饿着的指挥系统

>> 蛋类、肉类、肝脏、坚果、植物油类、深海鱼及黄绿色蔬菜，这几类食物是大脑最重要的营养源。

我们每一天吃的食物不仅是让我们有饱腹感和享受感，更深层的意义在于修复我们的身体。人之所以能够活着，是因为细胞在不断地自我修复。只要修复速度大于损伤速度，只要你提供的修复原料符合基因编码要求，你就一定是健康的。

最后，热爱生活，爱学习，热爱生命，爱自己！对自己及亲人负责！

推荐五颗星！