棕榈油是什么油

棕榈油是一种热带木本植物油，是世界上生产、消费和国际贸易量最大的植物油品种。它与大豆油和菜籽油一起被称为世界三大植物油，有5000多年的食用历史。

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经精炼提取后，可获得不同熔点的产品，广泛应用于餐饮业、食品业和油脂化工业。作为棕榈油的主要生产区，东南亚和非洲的产量约占世界棕榈油总产量的88%。印尼、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已成为世界上最大的棕榈油进口国，其年消费量约为600万吨，占市场总量的20%。

棕榈油的特点是什么？

棕榈油在室温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。低酸棕榈油通常被称为软油，高酸棕榈油被称为硬油。

1.富含饱和脂肪酸。稳定性好，不易氧化变质，烟点高，适合油炸食品。

2.棕榈油可以分离，使固体脂肪与液体脂肪分离。固体脂肪可以用来代替昂贵的可可脂作为人造奶油和酥油；液体油用作凉拌或烹饪油，味道清淡爽口。肥皂行业使用了大量未分离的棕桐油。棕榈油生产的肥皂能起到耐久的泡沫，去污能力强。

棕榈油富含维生素A(500—700ppm)和维生素E(500—800ppm)。为了进一步提高棕榈油的营养价值，研究和提高其不饱和脂肪酸含量，国外在这方面取得了一定的成果。

新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色，如固体稠度，具有喜爱的核桃香味。棕榈仁油在储存过程中容易氧化分解，气味变辣。