老豆腐怎么做？(豆腐可以做什么菜 )

大家好，作为一个家庭主妇就“一块豆腐能做什么菜？”分享一下自己的几个家常菜的做法。豆腐是最常见的食材，煎炒烹炸都可以，任你怎样做都是一道美食，话不多说开始我的分享。

第一道，小葱拌豆腐

食材：豆腐一块，小葱一小把

配料：盐、鸡精、小磨香油

操作步骤：

小葱摘洗干净切碎；将豆腐放在一个稍大的容器里，用勺子碾碎，假如你是个急性子也可以带上手套抓碎直接又简单。加入小葱、盐、鸡精、小磨香油，搅拌均匀装盘，简单好吃的小葱拌豆腐上桌了。

第二道，番茄豆腐

食材：豆腐一块，西红柿一个、鸡蛋一个、香菜一棵

配料：葱姜末、盐、生抽、耗油、

操作步骤：

1，改刀，西红柿洗净顶部浅浅的打十字花刀，放入七十度水里浸泡五分钟捞出，这时西红柿的皮轻轻一扯就掉了，切成小丁；豆腐切成比西红柿丁大小相近的方块；香菜洗净切段。

2，鸡蛋打破倒在碗里搅散，将豆腐块滚上鸡蛋液

3，热锅冷油，油稍多些，待油热划入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4，换锅加底油，葱姜末炝锅，煸出香味加入西红柿翻炒三分钟，加入盐、生抽、耗油、鸡精，加入煎好的豆腐块，少许清水，焖三分钟入味，装盘散少许香菜做点缀，色香味俱佳的番茄焖豆腐上桌了！

第三道，菠菜豆腐汤

食材：一小块豆腐、菠菜两棵、二十个小海米，几薄片西红柿或是其他颜色艳丽的蔬菜配色

配料：葱姜末、盐，生抽、耗油、味极鲜、小磨香油

操作步骤：

1，豆腐切成薄片；菠菜去根黄叶洗净切成段

2，锅内加底油，海米炝锅，加入葱姜末煸炒出香味，加清水、生抽、耗油味极鲜，水开豆腐片下锅煮两分钟去豆腥气，加菠菜、西红柿片小磨香油，这时候水淀粉勾芡（根据自己喜好，不喜欢可以不勾芡），装盆出锅暖心暖胃的菠菜豆腐汤上桌了！

沧海提示您：第一道小葱拌豆腐吃的就是简单食材纯纯的味道不需要加太多调料；第二道番茄焖豆腐，西红柿酸甜可口自身就是调料与豆腐从色调到味道是绝配！第三道菠菜豆腐汤清爽暖胃既营养又美味！

你好，很高兴解答。

市场上卖的豆腐有两种，一种是老豆腐，一种是嫩豆腐，所做的菜也有所不同。

老豆腐一般含水量少较硬，色泽白中偏黄，适合于煎，炸，酿、红烧等。可以做鱼香豆腐，麻婆豆腐，豆腐烧肉，豆腐炖白菜汤。

嫩豆腐一般是指南方豆腐，嫩豆腐质地比较软嫩，水分较多， 容易碎。超市买的日本豆腐大多属于这个板块，也叫内酯豆腐，一般包装为:盒装，袋装。可以做凉拌豆腐、鱼头豆腐汤、或者用于烹饪各种汤羹类的食物。

根据豆腐的质地，我会分别介绍老豆腐和嫩豆腐的做法与大家分享。

酿豆腐做法:

原料有:猪瘦肉，老豆腐一块，适量香菇、木耳

配料有:

葱末，色拉油，葱花，姜末，蚝油，水淀粉。

第一步:把豆腐切成5cm见方的小块，再把改刀后的豆腐中间掏空，形成盒子状，注意一定不要把盒子掏破了。

第二步:把猪肉宰成细末，把香菇，木耳全部切碎，放入碗中备用。

第三步:在有食材的碗中依次放入葱末，姜末，蚝油，色拉油，香菜，水淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了。

第四步:把肉馅填满到刚才准备好的豆腐盒子里。

第五步:锅中放油，把豆腐盒子底部朝下，肉馅朝上煎至金黄，记住一定小火慢炸。定型以后再翻过来煎一下肉馅这面， 豆腐盒子侧面也稍微煎一下。

第六步:豆腐盒子肉馅朝上，依次放平整。加入适量的水，刚刚没过豆腐的样子，加入蚝油，酱油，姜片，葱段。 盖上盖子炖20分钟。

第七步:把豆腐盒子盛出，小心不要弄碎了。锅里面留的汤汁加入水淀粉勾成芡，淋在豆腐盒子上，撒上少许葱花即可。

一道色泽亮丽，营养丰富的豆腐盒子就做好啦。

凉拌豆腐做法:

原料:嫩豆腐一块（超市买的盒装豆腐）

配料:蒜末，姜末，葱花，香菜，糖，醋，生抽，香油。

第一步，将盒装豆腐取出装入盘子，上锅蒸4分钟

第二步:碗中放入一点小米辣，葱，姜，蒜，香菜，适量的糖，盐，香油，醋，生抽。

第三步:热锅凉油，油烧热以后淋在调料上即可。

第四步:把碗中的调料搅拌均匀淋在豆腐上，凉拌豆腐就做好了。

拌豆腐清淡爽口，适合夏天使用。

不知道我的解答你是否满意？

今天就分享到这里，@舌尖美食厨房总有惊喜等着你。