腊肉炒笋怎么做（老少皆宜的腊肉炒笋家常做法）

春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。

用料

做法步骤

1、准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。

2、把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。

3、把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。

4、锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。

5、接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。

6、然后放入冬笋片翻炒几下。

7、依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。

8、稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。

9、盛盘享用吧！

小贴士

笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。

冬笋的营养功效

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。