粉条为什么放硫酸铝铵

加工粉丝时加入硫酸铝铵，煮沸后不易断裂。许多人甚至把这种方法视为传统工艺。然而，硫酸铝铵含有铝离子。过量摄入会影响铁、钙等成分的吸收，甚至神经细胞的发育。

硫酸铝铵的危害：油条、面条、膨化食品等食品在加工过程中可使用含铝食品添加剂，长期食用对人体危害很大，特别是对儿童的生长发育。

根据国家卫生和计划生育委员会等部门的规定，自2014年7月1日起，铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵不能添加到面条产品中，俗称“明矾”，上述两种物质也是泡打粉的主要成分。

硫酸铝铵是一种无机物质，是一种无色、透明的晶体或白色粉末，微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶于酒精，通常以含12种晶体水的形式存在，味道略甜涩。