鳕鱼的做法 ，冰冻深海鳕鱼的做法

俗话说多吃鱼才聪明，不知道大家有没有这样的意识，反正我打小就被这句俗话洗脑了。为了聪明，真是没少吃鱼，到底有没有头脑灵光真没感觉出来，倒是吃着吃着就爱上鱼肉了。而且现代营养学的理论也说，要保持人体的饮食健康和营养的全方位均衡，每周鱼肉最好吃个两三次，可见鱼肉对我们来说是好处多多。相比于其他肉类，鱼肉的营养更丰富，而且脂肪含量低，不仅肉质鲜美还不用担心多吃几口会长胖，除了足量的蛋白质，鱼肉还含特有的不饱和脂肪酸，极易被大脑吸收，可以促进脑细胞活力，自然能增强记忆力和学习能力哦。因为鱼肉的这些特性，还有数据显示很多长寿的国家和地区的居民，都是很爱吃鱼的呢。虽然鱼肉好吃还健康，但是很多朋友觉得做鱼麻烦，吃鱼还要吐刺更麻烦，那就不如选择没有刺的鳕鱼吧。尤其现在寒冷的冬天，用鳕鱼和几种蔬菜搭配做成一道汤菜，有肉有菜还能喝汤，暖身又暖胃，最关键的是做法实在太简单了，味道还相当不错，绝对是一道老少皆宜的懒人菜。下面就说说我家的做法吧。

【番茄鳕鱼】食材：鳕鱼块300克，西红柿，葱头，胡萝卜，葱姜，生抽，蚝油，盐，料酒，糖，黑胡椒粉，淀粉做法： 1、将鳕鱼冲洗一下切成厚一点的片儿，放入切好的葱姜片，2克盐，3克生抽，半汤匙蚝油，3克糖，半汤匙料酒，胡椒粉少许，搅拌均匀腌制5分钟； 2、葱头外面的一层切片儿，胡萝卜洗净去皮切片儿，西红柿洗净切小块儿；锅中放适量油，油热放入切好的葱姜片爆香，接着放入切好的胡萝卜片煸炒2分钟左右； 3、放入切好的洋葱片儿继续煸炒，稍稍变色后放入切好的西红柿块儿煸炒出汤汁； 4、放入3汤匙番茄沙司，2汤匙生抽，接着放入350毫升左右的水； 5、锅中的水开始冒小泡的时候，关小火，把腌制好的鱼块放入适量淀粉搅拌均匀，一片片放入锅中，全部放完鱼之后，开中火，开锅后1分钟左右，鱼片成熟变色就可以出锅了。 这样一碗好吃的番茄鳕鱼就做好啦，汤浓味美，鱼肉嫩滑，先吃鱼肉和菜，最后再来一碗汤，周身都暖暖的，汤汁咸淡适宜，不管是当作一道菜还是泡米饭吃，味道都棒棒哒，特别适合寒冷的冬日晚餐呢。 小贴士：1、我家喜欢鱼肉更入味口感，所以腌制鱼的时候加入的调味料比较重，如果喜欢清爽味道的话，只加入盐，胡椒粉，料酒就可以了；2、和鱼搭配的蔬菜食材可以根据自己的口味选择，不喜欢胡萝卜，洋葱的话，加入小油菜，青笋等味道也是棒棒哒。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

分享一道【橄榄油山茶油煎鳕鱼】。

鳕鱼的吃法有多种，只要做好去除腥味，简单煎制就非常好，没有小刺，肉质细腻鲜美。用柠檬汁、料酒稍稍腌制，会让鳕鱼的腥味荡然无存；再用两种最优质的植物油煎制，增香助鲜；最后磨上点黑胡椒碎调味，最简单的做法，最美味的香煎鳕鱼。

【橄榄油山茶油煎鳕鱼】

材料：鳕鱼2片；

配料：盐2勺，柠檬1片，有机特级初榨橄榄油2勺，有机山茶油2大勺，

料酒2勺，磨黑胡椒碎少许。

做法：

1.鳕鱼去鳞洗净，在鱼片上挤柠檬汁抹匀，倒入料酒抹匀，然后再给鱼片的上下两面均匀的抹一层盐，腌制半小时。

2.将腌制鳕鱼的料汁倒掉，再给鳕鱼两面抹一层有机特级初榨橄榄油。

3.锅中倒入2大勺有机山茶油，温热后放入鳕鱼，中火煎2分钟，翻面再煎2分钟即可。

煎制中间不要随意的翻动，以防鳕鱼肉散烂。

小贴士：

挑选鳕鱼最好买价格稍高些的银鳕鱼，有种价格便宜的是油鳕鱼。鉴别方法是，深海银鳕鱼颜色雪白，肉质细腻紧实；而油鳕则颜色发灰或者暗黄，肉质松散。