捆鸡是什么材料做的

长沙捆鸡是鸭肠、鸡肠、猪小肠等或者是豆制品做的，捆鸡是长沙街头的一种小吃，有素捆鸡与肉捆鸡两种，素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，又称为素鸡。
荤捆鸡又称肉捆鸡，是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。
传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃。每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是熟猪香鸡。一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪香鸡就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上马驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说：“要银子没有，要话倒有一句‘骨从肉中踢出来，保你永远发大财’。”说完，就不见了踪影。王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却有道理。经过一番琢磨，便动手把鸭、鸡、猪剖开取肠，剔去筋肉，配齐香料，然后用布捆扎想来，放到鸡汤里煮。煮熟后其形如椭圆，香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财，朱元璋更是常吃不厌。

(捆鸡图片)

荤捆鸡又称肉捆鸡，是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特制卤水中卤制而成的半成品，奎星家的捆鸡为了保证口感的独特，原料均来自于猪小肠，是通过小肠加工拔下来的外膜，原生态纯手工艺，将一条条丝绸状的肠皮，通过冲，缠，煮，风，扯，熏六道复杂的传统手工艺工序制作而成，看似每一步都很简单，实则缺一不可，每一步都是经过常年实验得出的最好步骤，小肠的内膜可以用来提取肝纳素，众说周知肝纳素具有抗凝血功能。

（切片后的奎星捆鸡）

（独家手法熏制，延长保质期）