怎么腌制荞头好吃又脆 荞头最简单腌制方法

怎么腌制荞头好吃又脆

荞头，根部形是洋葱，就是个头小些。它主要是拿来腌制食用的。荞头的营养丰富，还有祛痰的功效。夏天特别适合吃，可以预防中暑。荞头是好吃但是好多人不懂的腌制哦。今天娜儿就来讲讲怎么在家里腌制荞头吧！我们可以把它做成咸味和酸甜味的。

选择根部洁白部分来腌制。我们将挑选好的荞头清洗干净，多洗几次，因为是长在土里的，所以土会比较多。把洗好的荞头放在竹箩内，沥干水份。再把荞头摊在竹编上放在阴凉通风的地方晾干表面的水分（如果晾的不够干腌制后容易坏掉）。在等待晾干的同时我们准备一个锅里面加水烧开，之后放凉备用。晾干荞头后放入到泡茶坛里面，然后在上面一层铺上盐（按一斤荞头三两盐的比例放）。泡菜坛一定是要是消毒过无水、无油的！放好荞头之后就可以倒入凉开水了，这些都做好之后就可以封盖密封腌制咯。这样腌制出来的就是酸荞头。

那么如果喜欢吃甜口味的荞头的话，可以在放盐腌制一小时后把盐水倒掉。然后加入适量的白糖或者冰糖、醋（一斤荞头放半斤糖），一起放到酸菜坛里面。这样酸甜荞头也就做好了。

荞头是很有独特味道的美食，可以直接当零食吃，也可以当配菜的。适当的吃些荞头可以增强食欲和帮助消化，我们自己在家里腌制的荞头没有添加防腐剂等物质就可以放心大胆的吃。而且它的保质期可以很长哦！储存得当的话放一年都还是没问题的。

不管咸荞头还是甜荞头都要腌制半个月以后才能吃。腌制时间太短的话没那么入味，而且比较硬。东西虽好吃，但是都要适量吃哈！

荞头最简单腌制方法

夏天总是会遇到没有胃口的时候，不想吃饭，这个时候我妈妈就会拿出她自己腌制的藠（jiào）头，很多朋友都不知道什么是藠头，这种腌菜很多城里人都没有吃过，以为是腌大蒜，其实不是，藠头是一种比较特殊的蔬菜，一般腌制过才吃的，糖渍、盐渍或者其它口味也都是可以的，我们家腌制的一般都是咸口的，咸口中还带有酸甜口感，口感非常清脆，味道也很浓郁，在夏季来上一点非常开胃，能让你瞬间食欲大增；

藠头和大蒜一样，有人喜欢有人讨厌，但是藠头并不是大蒜，虽然外观长得很像，但是味道和口感都是不一样的，它里面含有的大蒜辣素，有促进消化和消炎杀菌的作用，腌好的藠头还有开胃，增强食欲的功效，非常适合夏天食用；

现在外面很少能买到藠头，今天遇到卖新鲜藠头的，就买了一些回家，和大家分享藠头的腌制方法，我妈用了几十年的方法，非常靠谱，泡出来的藠头颜色明亮，吃起来味道鲜美脆爽，而且放一年都不会坏，重点是做法很简单，一点也不复杂，准备3种调料，泡一泡，腌制一段时间就能吃了，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】藠头1500g、食盐120g、白糖150g、白醋150；

【腌藠头的做法】

1、这是买回家的3斤藠头，买回家的时候已经经过初步处理了，藠头表面的土壤已经清洗干净，上面细长的叶子也都剪掉了，买回家之后再清洗几遍；

2、清洗好的之后把藠头的根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起来的外皮也撕掉，这样处理过的藠头腌制好之后，吃起来更脆，而且没有渣；

3、处理好的藠头放在容器上，放在室外通风处晾干水分，不用暴晒，只需要把表面的生水晾干；

4、晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下，用到的原材料有3种，食盐、冰糖和白醋，白醋在煮的过程中容易挥发，所以先不添加，把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开；

5、煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，煮好的盐糖水要尝一下味道，根据自己的喜好调整，这时候的口味要稍微偏重一些，这样腌制出来味道是刚好的；

6、晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；

7、盖上盖子，放在一边室温腌制7天左右，腌制好之后能闻到浓郁的藠头专属香味；

8、腌制好的藠头夹出来就可以直接吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不错的，酸甜脆爽，非常开胃；

腌藠头的做法总结：

1、腌藠头的容器和使用到的工具都是要无水无油的，这样能延长保质期；

2、买回家的藠头想要腌制出来的藠头辛辣味小一点，可以浸泡1-2天，期间注意换水；

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

感谢您的支持！