排骨火锅怎么做才好吃

排骨火锅可以做成果仁排骨火锅

鲜亮，汤汁味美，肉质酥脆，甜咸适中，更有行气消食之功效，让人越吃越有味。

莲子排骨火锅

口味相较清淡，却总有办法教你念念不忘，是炖得软香的小排，是糯香的莲子，还是阿妈做火锅时会飞的厨艺？

飘香排骨火锅

炖得香喷喷的小排，汤汁浓香得宜，和家人吃吃停停，畅聚一堂。

• 1000毫升锅底原料：清汤
• 300克鸡肉块
• 100克胡萝卜
• 10克葱花
• 100克姜片
• 200克涮煮原料：排骨段
• 100克（10个左右）熟鹌鹑蛋
• 50克去皮白萝卜
• 50克大葱
• 50克香菜
• 50克茼蒿
• 50克水发粉丝
• 各适量盐、鸡粉、胡椒粉、食用油

做法：

• 1 洗净去皮的白萝卜对半切开，切片。
• 2 洗净的大葱切两段。
• 3 洗好的香菜去根部，切两段。
• 4 洗净的茼蒿切去根部。
• 5 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
• 6 锅中注入适量的清水大火烧开。
• 7 倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻去除血水杂质。
• 8 将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。
• 9 用油起锅，倒入姜片，爆香。
• 10 倒入汆煮好的鸡肉块，快速翻炒片刻。
• 11 倒入备好的清汤，放入胡萝卜，拌匀。
• 12 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。
• 13 掀开锅盖，放入适量盐、鸡粉，搅匀调味。
• 14 撒上少许的胡椒粉，搅匀调味，撒入葱花。
  • 15 将煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。
• 16 涮煮过程：电火锅中放入洗净的排骨段。
• 17 加入白萝卜片，搅匀。
• 18 加盖，用大火煮约2分钟至沸腾。
• 19 揭盖，倒入鹌鹑蛋。
• 20 放入切好的大葱。21 加入泡好的粉丝
• 22 放入切好的茼蒿和香菜。
• 23 稍微汆烫一会儿至食材熟透。
• 24 最后边涮煮边食用即可。

• 相关常识茼蒿富含维生素A和维生素C，维生素A可以维持正常视觉功能，维生素C可以增强人体抗病能力。另外茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于增进食欲。鹌鹑蛋和鸡蛋一样，含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，但是比鸡蛋更易吸收营养，营养不良且消化不好的人不妨吃一些鹌鹑蛋。
• 制作指导排骨可以煮久一点再吃，这样口感会更熟软。