油炸干蚕豆瓣怎样才酥，油炸青蚕豆瓣怎样才酥

蚕豆剥取外壳后，再剥去蚕豆皮，就得到了蚕豆瓣，把蚕豆瓣放在水中冲洗一下，沥干水分放入盘中待用。

• 蒜苗掐掉根部，洗净后切成小段。

取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，大火煮开后，把蚕豆瓣放入焯煮。

蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出，立即放到冷水中冲凉，然后沥干水分放入盘中。

油锅烧热，放入蒜苗大火翻炒。

炒至蒜苗的香味飘出时，放入蚕豆瓣，翻炒均匀

加入1小勺盐和少许味精调味，炒匀后立即关火。

装盘上桌。

蚕豆在我们湖北老家叫大碗豆，小豌豆2种，一般我们那里喜欢吃小豌豆，油炸我们的做法比较简单，干碗豆清水泡一个晚上，用剪刀朝碗豆下面竖着一半剪破，沥干水份，放油锅炸至酥脆，加适量盐即可，家常版做法，无需添加任何调料，必备的下酒神器，