红薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?

我们知道土豆发芽了不能吃，因此就有人怀疑，那红薯发了芽还能不能吃呢？其实红薯发芽后并不会产生有毒物质，但是，小糖并不建议大家吃发了芽的红薯。

这是因为适合红薯发芽的环境，往往也比较适合霉菌生长。而霉菌在繁殖过程中，就会产生一些毒素，如甘薯酮，可能会诱发癌变。所以说，发芽的红薯往往可能伴随着霉变，保险起见，尽量别吃发芽红薯。也可以把发芽红薯种到土里，等着吃红薯叶也不错。

除了红薯，像大蒜、生姜也比较容易发芽。二者发芽了也不会产生毒素，一般也不会霉变腐烂，所以说大蒜生姜发了芽还是可以吃的，但不过，它们在发芽后质地会变干且纤维化，口感和风味也会变差。需注意，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，会损害肝脏功能。所以，发了芽的生姜可以吃，但烂了的生姜绝对不能吃。

此外，食物一旦发芽，就意味着错过了最佳的食用期。当我们买回这些容易发芽的食物后，应尽量放置于阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子里，尤其要避免潮湿温热的地方。

红薯发芽还能吃吗？吃了能怎样？正好身边有五零后大哥，刚刚请教了，把大哥的解答悠然说给大家听听。

生产队那些年，春天都要生红薯芽，那会儿其实也不叫红薯，白皮地瓜多，有专门的地瓜芽床，生出的地瓜芽用来种地瓜，最后剩下的那些提完芽的地瓜就不叫地瓜了，农民们喊它们窝瓜。

那么窝瓜最后怎么处理了呢，因为正好是春天，家家户户储存的地瓜差不多吃完了，而当年，地瓜是农民赖以生存的主食。

所以，当提完芽的窝瓜没有用处后，生产队长会安排几个老娘们把窝瓜从芽床内的沙土里扒出来，最后按本生产队户数、人头数分成一小堆一小堆，傍晚队里各家各户农民开开心心的来分窝瓜，然后回家蒸着吃。

时运好的话，偶尔还能分到三两个窝瓜的孩子，农民们说那是窝瓜下的蛋，其实就是地瓜罢了，是生芽期间母地瓜酝酿出来的小地瓜，这种小地瓜比窝瓜口感要好一些的。

老大哥说，生了芽的红薯怎么不能吃，当年俺们吃的可开心了，只是这样的红薯营养成份被生出的芽抽走，口感也不如红薯好吃，不能像没生芽的红薯那样蒸的稀烂甜糯。

原来生了芽的红薯是可以吃的，它没有生芽土豆那样能产生毒素，所以我们尽管放心吃吧。

红薯发了芽，能吃。放心大胆的吃，对人体没有任何坏处，口感好吗？肯定不如不生丫的好吃。小时候在生产队里，生产队育红薯苗，弄两条大炕，里面放满沙子。把红薯放在里面,用细沙将红薯覆盖。尔后生火烧炕，目的是给炕加温。促使红薯早日发芽。负责育秧人员每日定期用喷壶喷水，烧炕人员烧火时你也挺讲究技术的，火不能大了，大了就烧烂了，也不能小了，小了不能快速发芽，得掌握好火候，这就是技术，不是任何人都能育红薯秧子的，红薯秧育好后，打好垅栽红薯。栽好后，育苗的红薯种子。就可以分给社员吃了，当然,都是捡好的分，坏了就扔了。红薯生了芽子是可以吃的，没有吃坏肚子的,再说一遍,这样的红薯，肯定没有新产下来的红薯好吃。我说的是70年代的事儿，那时候生活条件差，吃什么都是香的。现在有好白薯，这些发了芽子的，虽然吃不坏肚子，但口感差，就别吃了。（图片来自于网络）

红薯发芽了还能吃吗？吃了会怎么样？

红薯营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值。但如果红薯发芽了，发芽的红薯是不能吃的。

1、发芽的红薯不能吃。

发芽的红薯禁生食，有剧毒。发芽的红薯也叫凤凰薯，它含有甘薯酮等有毒成分。小时候农村老家养牛，家里的红薯发芽了，父母觉得扔了可惜，就把发芽的红薯“犒劳”牛，足足喂了30多斤。不料牛吃了发芽的红薯中毒而亡了，父母欲哭无泪。牛口中还能清晰可见未吐出的白沫，牛是以前农村耕地的主力，在那时没有机械耕种，都是靠牛耕地才能种植庄稼。从那以后，家里都很多年没种过红薯了。发芽的红薯，未煮熟有剧毒，发芽的红薯煮熟了也有毒，不要拿自己的身体健康去做实验。发芽的红薯煮熟了，少量食用会出现肠胃不舒服，严重的会上吐下泻。

2、肠胃不好的人禁食发芽的红薯。

红薯中含有大量的淀粉，煮熟煮透的红薯能破坏淀粉的细胞膜，更有利于消化吸收。未发芽，正常的红薯都不宜过量食用。肠胃不好的人不能过量食用红薯或者不食用红薯，发芽的红薯更加不能吃。

结语：过量食用红薯“烧心”，肠胃不好的人尽量别食用红薯，红薯促进胃酸分泌，对肠胃是一种负担，这是为什么农村比较少人经常吃红薯。发芽的红薯更加不能吃，生吃发芽的红薯有剧毒，不要以身试险。