油炸过的油还能用吗 家里煎炸废油怎么处理

油炸过的油还能用吗

（一）家里炸完东西的油最多允许使用三次。

炸完东西都会剩余相当多的油，在家庭当中往往都会被重复利用。

油是不可以反复的油炸的，油如果经过反复的高温，就容易产生致癌物质，如果只是一次油炸，对身体的危害不太大，只需要把里面的杂质清理感觉就可以了。

建议大家用两三次后就不要使用了，如果炸了三遍以上建议倒掉。很多微小的肉眼不可见的悬浮物没法过滤也没法沉淀，继续食用会危害健康。当然有条件可以忽视。油的劣化是一个过程：

1、过氧化值；

2、酸价；

3、脂肪酸的组成；

4、油脂色泽；

5、粘度值。

这是一个衰变的过程，所以我们可以通过一些手段来减少衰变。

（二）在外面吃东西可能就没那么多讲究了。

去外面吃油炸食品，就不要太讲究了，会吐的……

我有个朋友十多年前以前去一家某比脸大鸡排打工，本来按着标准工章是一天一换，结果被店长劈头盖脸一顿骂要三天一换，第二天下午他就已经不知道那锅里的是食用油还是机油了，最后干了一个月就辞职了，说那么做下去良心过不去。

主要还是看油的颜色，而不是炸了几次。

路边鸡排那种店不是基本都能看到炸锅么，我每次看都还好啊虽然不指望有多干净，但至少没太影响食欲。

（三）介绍一种老油处理清澈的方法。

今天我给大家带来家庭版处理老油的方法，简单几步，就可以把老油处理干净，变得清澈明亮，不管是炒菜、煲汤、还是继续炸东西，都是和新油一样的，炸东西剩下的老油别再扔掉了，教你一招，清澈明亮，和新油一样！

【食材】：老油、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、玉米淀粉（其他淀粉也可以）

【具体做法】

首先把葱白切成片，生姜切成片，在小碗中加上花椒、八角、桂皮、香叶，另准备一个小碗，加上玉米淀粉3勺，再加上适量的清水搅拌均匀，这样水淀粉就调好了。

下面把炸过的油过滤在锅里，先开火加热，油温五成热时，加上一半的水淀粉，加热的过程中，水分就蒸发了，水淀粉就定型了，然后捞出来，把剩余的水淀粉倒进去，这样可以把油里面的杂质吸干净，水淀粉定型了，这样就可以关火了，加上葱姜继续炸，炸出香味后，加上香料炸，开小火继续炸，把香料炸的金黄，全部都捞出来，再把油倒在碗中，这样油就清澈明亮了。

（四）炸完食物剩下的油，趁着油热做成辣椒油、花椒油、葱油等等都可以。

不但不浪费，还可以变废为宝，做一次能吃上半个月。

来看看具体的做法吧！

辣椒面5汤匙/辣椒粉5汤匙/花椒粉1汤匙/盐1小勺/鸡精1小勺/白芝麻适量/桂皮1个/油适量/

步骤：

1、这两种辣椒粉粗细程度不一样的，一样一半。

2、放入芝麻、盐、鸡精、花椒粉，喜欢麻辣的多放点花椒粉。

3、混合拌匀，在锅中放入一根桂皮，油加热到冒烟，关火。不要着急泼辣椒，会糊，夏天静置2分钟，冬天静置1分钟后，分三次倒入碗中。

4、倒三分之一的油，用勺子搅拌匀。

5、再倒后两次，搅拌匀。

6、最后也可以放一些熟的花生碎在里面，刚刚泼好的辣椒油有泡泡，正常现象，等一会儿就没有了。

7、放凉就可以享用美味啦！

（五）炸过食物的油，不要再次高温加热，可以这样使用。

本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。

第一，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

第二，是用来做凉拌菜的。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。

第三，做包子馅。

对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子，将剩余的油用来调制做大包子用的内陷，味道绝对和生油不一样，口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。

第四，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

第五，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。

（六）勤俭是一个美德，但是健康更是无价的。

重复加热的油中还含有大量的食物残渣,很难避免的有较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或可疑致癌物。目前已有研究表明,食用这种多次加热过的油,与许多疾病有关,例如脂肪肝、高血脂(内分泌科)、高血压)、克罗恩氏病、肠易激综合征、胆囊炎、胃病、肥胖症等。

个人浅见，如果认为说得不对，欢迎在评论区指正。

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家里煎炸废油怎么处理

大家也都知道，煎炸东西每次都会用很多油，哪怕就是简单地炸个馒头片，也会有很多剩油，那么，你家煎炸东西剩下的油，是怎么处理的呢？

今天，我们不妨来看看日本人是如何处理这些炸物剩油的。

其实，秉承着“万物皆可天妇罗”的理念，日本人家里经常会有很多剩油，它们往往会再次利用，过滤后做一些菜品，避免太过浪费。

而当再次利用后，丢弃的时候其实是很有讲究的。

往往再次利用后的油，会慢慢变黑，同时里面也会有一些面糊之类的渣滓，这时候显然不能再用了，但倒入下水道中，又容易出现凝结堵塞的问题。

退一步讲，倒入下厨房水槽下水道中，清洁起来也是个麻烦，如果万一造成堵塞，在日本疏通下水道还是很贵的，有些得不偿失了。

那么，这些剩下的油究竟会怎么处理呢？为了避免堵塞下水道、反味等一系列问题，日本人往往会用一种凝固剂。

像是一平底锅的油，差不多用则这种凝固剂两条，就可以让锅内的油完全凝固成固体形状，当然，用起来也非常简单。

基本上就是直接倒进去，搅拌均匀就OK，没啥操作难度。

剩油热的时候，基本上就能倒进去，然后等上它一两个小时，锅内的食用油就会慢慢凝固成形，此时再去丢弃显然方便很多。

将凝固好的废油，用铲子铲碎，装到袋子里后，当成可燃物一块丢弃掉即可。

而这种丢掉的油往往也不会浪费，往往会转化成一种生物柴油，很多日本的垃圾车，也都是用这种燃料来驱动的，环保性还是很不错的。

以上就是日本人处理剩油的方式了，大家觉得怎么样呢？就这点来说是不是还挺环保的？~

你家炸东西剩油又是怎么处理的呢？欢迎在评论区一起分享一下~

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